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Gastronomía y Vinos

En Casale a Poggiano la gastronomía ocupa un lugar especial. Hay un empeño constante en encontrar y ofrecer los mejores productos de la región sin dejar de buscar nuevas soluciones para combinarlos y servirlos.

En Montepulciano se produce uno de los grandes vinos italianos: el Vino Nobile di Montepulciano. En la zona se pueden visitar las bodegas y catar sus óptimos caldos. En febrero, en la Fortaleza Medicea, se organiza la presentación de la nueva añada de Vino Nobile en la que los aficionados pueden probar su calidad antes de su salida al mercado.

En Casale a Poggiano guardamos una selección de botellas para empezar el viaje.

EJEMPLO DE MENÚ

Antipastos

  • Pizza blanca con entresijos
  • Canapés de hojaldre con trufa y pescado
  • Carpaccio de bacalao
  • Buñuelos rellenos con crema de verdura o pescado
  • Queso de oveja (curado en hojas de nogal) con peras cocidas en vino
  • Paté en gelatina
  • Torta rustica con cicorino amargo, hígados y queso de oveja

Primeros platos

  • Crema de garbanzos con pastel de patatas, chalotas, tocino y queso
  • Gnocchi de trigo sarraceno en salsa de naranja
  • Pappardelle (tallarines anchos) con salsa de jabalí
  • Ravioli rellenos de calabaza y requesón con salsa de huesos
  • Strudeles salados (bacalao, cicorino amargo con tomate y cebolla, achicoria roja y queso)
  • Mariposas (pasta corta) con tomatitos gratinados, panceta, queso de oveja y albahaca
  • Crepes de chicoria y bacalao con crema de garbanzos
  • Sopa de cicorino amargo
  • Sopa de cebada con achicoria de Treviso y pechuga de faisán o pato

Segundos de pescado

  • Calamares rellenos
  • Lomo de salmón en costra, con espárragos y chalotas

Segundos de carne

  • Cochinillo en horno de leña
  • Solomillo de cerdo con agridulce
  • Faraona (ave) al coñac con frutas en agridulce
  • Higaditos de cerdo sobre achocoria roja estofada
  • Morcillo estofado en Vino Nobile de Montepulciano
  • Cassoela (estofado de verza, pollo, cerdo y salchichas con polenta)
  • Guiso de caza

Contornos

  • Soufflé de patatas y esparragos
  • Pastelitos de verduras
  • Bolsitas de escarola y boletus

Postres

  • Tarta de manzana y peras
  • Crostadas variadas
  • Fondente de chocolate
  • Islas flotantes de merengue tierno y crema
  • Semifrío de requesón en salsa de naranja
  • Tarta de limón con merengue tierno
  • Fondente de requesón cubierto de chocolate

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